Patrimoine : les estaminets, des lieux de vie chargés d'histoire

Les estaminets se nichent dans le cœur des villages de la Flandre française (Nord-Pas-de-Calais). Ce ne sont pas vraiment des cafés, mais on peut y boire. Pas vraiment des restaurants non plus, mais on y mange. Les estaminets sont d'abord des lieux de convivialité. À peine la porte franchie, on ressent la chaleur des lieux. Chacun possède son propre style, avec une décoration intérieure plus ou moins chargée, mais il y a toujours deux constantes : la pompe à bière et les grandes tablées.

Une histoire à raconter

Au XVIIIe siècle, l'estaminet était exclusivement réservé aux hommes, "qui venaient boire, fumer et refaire le monde", explique Éliane Hardy, propriétaire d'un estaminet. Le mot "estaminet" viendrait du terme "stam", qui signifie "famille" ou "groupe d'habitués" en flamand. C'est donc l'endroit où l'on se retrouve avec un verre. Puis les lieux se sont ouverts à la restauration, proposant une cuisine familiale, avec des fourneaux qui se trouvent au milieu des clients. Maisons de villages, fermes, granges ou même anciennes écoles maternelles : les estaminets ont tous une histoire à raconter. Il y en aurait plus de 300 dans le Nord-Pas-de-Calais.