: Vidéo Elle rouvre la seule boulangerie de ce village de Bretagne

Il y a cinq ans, le village breton de Coësmes n’avait plus de boulangerie. C’est désormais un temps révolu grâce à Laurette, jeune boulangère de 27 ans, qui a décidé de rouvrir le commerce pour le plus grand bonheur des 1500 habitants. “Ce dont on se rend compte le plus, c'est qu’à la campagne, c’est l'isolement qui crée le plus de dégâts. Donc une boulangerie, ça fait partie des lieux de vie où on se retrouve autour d'un produit qui est chouette. Parce que le pain, ça sert à tous les repas” commente la boulangère.

La boulangerie de Coësmes rouverte depuis 3 ans

En 2020, la jeune femme a présenté son projet de réouverture à la mairie, qui l’a accompagnée. “C'est la mairie qui a fait les travaux dans le local, donc ils ont payé, dans le sens où ils ont tout remis à jour, alors que c'était une réserve” indique Laurette. “On a du mal à garder nos petits commerces, donc l'idée, c'était d'accompagner quelqu'un qui voulait se lancer” ajouté Luc Gallard, le maire du village. Depuis la réouverture, la boulangerie ne désemplit pas. Le moment favori de la journée de Laurette est la vente, celui durant lequel elle échange avec les clients. “Ce que j'aime le plus dans ce métier-là, c'est d'avoir des gens à la boulangerie pour expliquer ce que je fais”. La jeune boulangère a également installé des tables dehors pour que les habitants puissent s’asseoir et discuter ensemble.