Vidéo La graine de chia… Toute petite mais pleine de vertus

Nous la retrouvons fréquemment dans nos assiettes. Appréciée depuis plusieurs siècles, notamment au Mexique, la graine de chia a mis plus de temps à être reconnue en Occident pour ses bienfaits .

Populaire tardivement en Occident

La culture de la graine de chia aurait commencé dans la région de Teotihuacan, au Mexique, il y a 2600 ans. Plus qu’un aliment pour agrémenter un plat, cette petite graine faisait partie des aliments de base de cette civilisation. Elle était même utilisée pour soigner les infections ou encore donner de l'énergie aux chasseurs et aux soldats. Les Aztéques en consommaient avant les combats. Pourtant, il faudra attendre les années 1990 pour que ses bienfaits soient reconnus en Occident et pour que cette graine remplisse les rayons des magasins.

Toute petite et pourtant…

Fruit de la salvia hispanica, une plante herbacée, la graine de chia est principalement cultivée en Amérique latine et en Australie. Son goût assez neutre lui permet de se marier avec tout : salade, yaourt, jus, gâteaux ou encore pléthore de plats...

Cette petite graine possède aussi de nombreuses propriétés pour la santé. Elle contient en effet 35 % de lipides riches en omega 3 mais aussi neuf acides aminés essentiels. Sa forte teneur en protéines, en calcium, en magnésium ou encore en fer fait d’elle un aliment bénéfique pour la peau, les cheveux et même la mémoire. De plus, cette forte teneur en acides gras essentiels rend la graine de chia très efficace pour réduire les excès de cholestérol.