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Apprentis pâtissiers, quelques conseils pour bien choisir vos aides culinaires

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Levures chimiques, de boulanger, arômes, sucre vanillé ou vanillié, colorants... la grande distribution propose un large choix d'aides culinaires. Comment bien les choisir ? Comment les utiliser ? Tous les conseils d'Angélique Houlbert, diététicienne.

De plus en plus de personnes se mettent à pâtisser, et les desserts sont de plus en plus sophistiqués, colorés et souvent très personnalisés. Conséquences  de cet engouement pour la pâtisserie, les rayons des supermarchés regorgent d'aides culinaires. Agents levants, gélatine, sucre vanillé, coulis de fruits... Entre colorants artificiels et autres additifs, ces aides à la pâtisserie cachent parfois des compositions douteuses. Décryptage en vidéo avec Angélique Houlbert, diététicienne.

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