Pâtisserie : Monsieur M, un pâtissier pas comme les autres

À Roubaix (Nord), Monsieur M alias Madjid Douali, imprimeur durant toute sa vie, a décidé, à 47 ans, de devenir pâtissier. "Je suis carrément retourné à l’école. C’est marrant parce qu’il y a des jeunes de 20 ans, 25 ans, 30 ans. J’étais le papi de la classe", s’amuse-t-il. Aujourd’hui, c’est un vrai patron et un modèle pour ses salariés. "C’est inspirant et ça donne envie. Il n’y a pas de secrets : c’est beaucoup de mérite", reconnaît Mohamed Azez, responsable boutique de Roubaix.

Une entreprise, un leitmotiv

Associé à son beau-fils, Monsieur M a fait de sa reconversion un leitmotiv. Dans son laboratoire, les dix petites mains sont toutes des profils atypiques, des parcours de vie à qui il a décidé d’accorder sa confiance. "Je n’ai jamais travaillé. Avant, j’étais mère au foyer. J’ai passé quelques formations de technique de base de pâtisserie. Je suis passé ici pour faire un stage et j’ai été gardée", explique Karima Nouibat, pâtissière. Fort d’une entreprise florissante, Monsieur M devrait ouvrir prochainement une troisième boutique.