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La Chine championne du caviar low cost
La mer et ses merveilles, c'est aussi une réalité économique. Perles, caviar, corail... les exemples ne manquent pas. «Thalassa», dans son émission du 29 novembre, nous parle de cette économie.
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Le caviar, un nom qui fait rêver bon nombre de gourmets. Hors de prix, du temps où il était recueilli sur des esturgeons sauvages, il tend à se démocratiser un peu. Comme dans beaucoup d'autres secteurs, la Chine est entrée dans la danse.
D'autant que la pêche à l'esturgeon est désormais interdite dans la mythique mer Caspienne. En moins de dix ans, la proportion entre sauvage et élevage s'est inversée. Aujourd'hui 90% du caviar provient d'élevages.
Thalassa, vendredi 29 novembre 2013, 20h45.
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