Le chef lyonnais étoilé Nicolas Le Bec renonce à diriger les cuisines du futur restaurant de l'Opéra de Paris

"Ce n'est pas une histoire d'argent mais une histoire de conviction et d'envie d'aboutir sur un projet commun, qui n'a pas marché", a-t-il indiqué lundi, précisant qu'il y avait eu "dernièrement mésentente avec ses partenaires dont les objectifs ont changé".

Selon Nicolas Le Bec, le chef parisien Alain Senderens serait désormais sur les rangs.

"Le deal au départ, c'était de former des collaborateurs pour les envoyer là-bas et pour moi de faire des allers-retours toutes les semaines et être là pour un événément important", a poursuivi le chef -deux étoiles au Michelin- qui gère déjà trois établissements à Lyon.

En juillet 2008, Nicolas Le Bec s'était associé, à titre de consultant, à ce projet monté par les frères Pierre-François et Jean-Philippe Blanc, tous deux gérants de restaurants parisiens, et Addy Bakhtiar, gérant d'établissements de la nuit parisienne.

La divergence de vue du chef lyonnais avec ses derniers portait notamment sur la décoration choisie qu'il juge "très glaciale", sur le nom du restaurant finalement retenu: +Le Fantôme+ et non plus +L'Opéra Le Bec+ comme prévu initialement.

Le futur restaurant de l'Opéra de Paris est censé ouvrir au printemps 2011.

Déjà annoncé pour fin 2009, son ouverture avait été plusieurs fois reportée en raison notamment de problèmes de conformité concernant la conception des cuisines denas ce bâtiment classé au Monuments historiques.