Feuilleton : sur les toits d'Auvergne (4/5)
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Le feuilleton du journal de 13 Heures est consacré cette semaine aux volcans d'Auvergne, et s'intéresse aujourd'hui à son classement au patrimoine mondial de l'Unesco.
Près de Besse en Auvergne, dans des caves enterrées dans la roche volcanique, la famille Chassard s'active : les Saint-Nectaire sont en cours de préparation. Une fois affiné, le fromage peut être vendu. Sur le marché de Besse, le saint-nectaire fermier connaît un franc succès. La famille Chassard en fabrique 35 000 chaque année.
Un site à préserver
Avec le classement au patrimoine mondial de l'Unesco, en juillet dernier, la famille espère bien voir ses ventes augmenter. "Il y a du monde plus fréquemment", affirme le producteur. Certains sites reconnus par l'Unesco ont aussi vu leur fréquentation touristique augmenter entre 20 et 30%. Les artisans aussi profitent des matières premières à disposition pour exporter à l'international. Un site riche, dont les premiers volcans ont émergé il y a 95 000 ans, mais qu'il faut désormais préserver.
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