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Entreprises : la création de boulangeries reste croissante

Publié le 22/03/2023 22:24 Mis à jour le 22/03/2023 23:09

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Entreprises : la création de boulangeries reste croissante Entreprises : la création de boulangeries reste croissante (France 2)

France 2 - J.Lonchampt, T.Paga, M.-P.Samitier M.Beaudouin, J.-L.Boulesteix, L.Michel

France Télévisions

Malgré l’inflation, le nombre de boulangeries en France a augmenté en 2022. Comment expliquer ce phénomène ? Explications.

Malgré l’inflation, c’est un secteur qui résiste. La France compte plus de 39 000 boulangeries. L’année dernière, des centaines de nouveaux établissements ont vu le jour. Fabriquer du pain dans un four à bois était pour Kaëlig Desaize un univers inconnu. Habitué des chiffres, cet ancien banquier a pourtant décidé de changer de vie pour ouvrir une boulangerie à Châteaubourg (Ille-et-Vilaine). Un pari audacieux. Malgré le contexte économique, Kaëlig Desaize est confiant pour l’avenir.

11 milliards d’euros de chiffre d’affaires

Comme lui en 2022, plus de 2 500 boulangers ont ouvert leur entreprise. C’est légèrement plus que le nombre de boulangerie qui a dû fermer. Une surprise pour un secteur à qui on avait prédit le pire. Au nord de Paris, Tranché, une nouvelle enseigne, attire en moyenne 500 clients par jour. Une aubaine pour les jeunes entrepreneurs qui ont lancé leur affaire. En 2022, les boulangeries en France ont généré près de 11 milliards d’euros de chiffre d’affaires.