Agriculture : les nombreuses vertus de la sève de bouleau

La récolte de sève de bouleau débute à la fin de l'hiver. "Ce bidon, c'est la récolte de cette nuit, on voit qu'il y a à peu près sept litres", montre Patricia Mingotaud, bétulicultrice à Faux-la-Montagne (Creuse). Afin de récolter la sève, elle a dû percer des petits trous sur des arbres vieux d'au moins 15 ans. "Je perce sur six centimètres, ce qui permet d'atteindre la veine, la zone où circule la sève de bouleau". Les trous sont ensuite rebouchés pour que l'arbre cicatrise.  

Jusqu'à 500 litres de récolte quotidienne 

Patricia Mingotaud peut récolter jusqu'à 500 litres par jour, avec ses 80 bouleaux. La sève de l'arbre est ensuite vendue pour des cures de vitalité de printemps. La productrice vend sa sève bio en direct. "Ça draine le foie, ça draine les reins. C'est sûr qu'il y a une élimination des toxines", constate Marie-Jeanne Ballard, une cliente, qui a commandé trois litres de sève pour une cure de 21 jours.