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L'œuf de l'an à la ferme auberge de La Ruchotte
L'œuf de l'an à la ferme auberge de La Ruchotte
Pour bien commencer l'année, Laurent Mariotte nous emmène, en Bourgogne, dans la ferme auberge de la Ruchotte.
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L'année 2014 est l'année internationale de l'agriculture familiale. La ferme auberge de la Ruchotte est spécialisée dans l'agriculture biologique, et l'élevage d'animaux de races
anciennes.
Le Chef Frédéric Ménager explique : "Emporté par ma passion des bons produits et de mon élevage
de volailles de races anciennes, déçu par le nouveau concept hôtelier, je
décide de partager différemment mon acquis professionnel et mon idée de la
cuisine. "
Frédéric Ménager nous donne son astuce pour réussir un œuf poché, sans cuillère.
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