Économie : le prix des huîtres va augmenter de 15 %

À Marennes, en Charente-Maritime, c’est le branle-bas de combat dans les cabanes ostréicoles. Des huîtres seront revendues pour les fêtes, mais cette année encore, certaines tailles, comme les numéros deux, vont manquer à l’appel. "On pense qu’il a manqué d’eau douce, de phytoplancton et du coup de nourriture pour les huîtres", confie un ostréiculteur.

Les prix au kilo vont augmenter de 15 %

Dans une entreprise du pays de Marennes, 80 tonnes d’huîtres vont être vendues entre Noël et le premier de l’an. C’est 60 % du chiffre d’affaires et comme pour la plupart des ostréiculteurs à cette période, la négociation des prix avec les grandes enseignes est juste bouclée. Cette année, l’augmentation est de 15 %, soit 80 centimes d'euros supplémentaires par kilo. Pour le consommateur, l’addition risque d’être salée mais le secteur ne s’attend pas pour autant à une baisse de la consommation.