Cuisine : à la découverte du pot-au-feu originel

La viande et les légumes ont mijoté pendant des heures. Ils sont ensuite servis à la bonne franquette, toute en générosité. Le plat réconfortant réchauffe les cœurs des clients d’un restaurant qui s’est auto-proclamé "Roi du pot-au-feu". Il est préparé chaque jour dans une petite cuisine de 8 mètres carrés. Toutefois, pour comprendre les origines de ce plat prisé, il faut se rendre à Loches, en Indre-et-Loire.

Le secret du pot-au-feu

Le pot-au-feu serait né dans ce département. Pour le préparer, il faut d’abord éplucher et couper les légumes. Une fois fait, il faut les ajouter à la viande dans la marmite. Ensuite, il faut assaisonner le tout. "Le secret, c’est de faire cuire les légumes dans un peu de bouillon de viande", explique Claudine Jouanjean, habitante de Loches. Après trois heures de cuisine, le pot-au-feu est enfin prêt.