Gastronomie : la restauration a connu une année historique en 2022
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Crêperies, brasseries, cafés... La restauration retrouve le sourire. En 2022, le secteur atteint près de 114 milliards d’euros de chiffre d'affaires, soit une hausse de 13,6% par rapport à l’avant-Covid. Après la pandémie, certains clients ont multiplié les sorties. Parmi les gagnants, les indépendants comme le restaurant "Le Mesturet" à Paris. "Les confinements ont été durs, et puis il y a eu des événements qui ont marqué les gens. Ils ont eu le besoin de vivre", explique Alain Fontaine, fondateur du restaurant.
L'activité a fléchi en mars et avril
Les raisons de l’embellie s’expliquent par plus de sorties au restaurant, plus de temps passé à table. Seule ombre au tableau, certaines chaînes ont connu une baisse d’activité car elles ont mis du temps à s’adapter. "Une chaîne qui décide de modifier ses prix, ou deux plats dans sa carte ne prend pas quelques heures pour le faire. On a affaire à du consommateur très impatient", souligne Bernard Boutboul, président de Gira Conseil. Après un bon début d’année, l’activité a fléchi en mars et en avril, à cause notamment de la météo.
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