: Vidéo Fête de l'Épiphanie : le grand rush des galettes a commencé pour les pâtissiers
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Une équipe de France 3 a suivi les derniers préparatifs d'un boulanger-pâtissier à Bordeaux (Gironde), alors qu'on fête la galette ce dimanche 3 janvier.
En ce premier dimanche de janvier, on fête l'Épiphanie. Difficile de résister à la galette des rois : l'occasion pour les grands pâtissiers de montrer leur savoir-faire. Dans la ville endormie, c'est l'effervescence dans cette boulangerie-pâtisserie de Bordeaux (Gironde). L'artisan est à l'oeuvre depuis 1h15 du matin. La fête de l'Épiphanie est le rendez-vous à ne pas manquer. "Dans l'année, les nuits les plus longues correspondent aux deux premiers week-ends de janvier. On travaille beaucoup", témoigne Guillaume Eon, artisan boulanger-pâtissier.
La fête tout le mois
Tout est fabriqué sur place de manière artisanale. Il faut trois jours de préparation avant d'enfourner les brioches sans négliger l'ingrédient qui fait la différence : le beurre. Et à chaque région sa galette. Brioches ou frangipanes, lorsque les premiers clients arrivent, vers 7h30, il y en a pour tous les goûts, grands et petits. Le pic des ventes devrait être atteint cette semaine, mais on a tout le mois pour fêter les rois.
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