VIDEO. Coup de projecteur sur la cuisine chinoise, la vraie

Très tendance, la cuisine chinoise a le vent en poupe en Europe. Pourtant, est-ce vraiment la cuisine chinoise que vous avez l’habitude de déguster ? Dans l'offre à rallonge de certaines cartes de restaurants chinois aux influences vietnamiennes, thaïlandaises, difficiles de reconnaître la vraie cuisine chinoise, élaborée, colorée et raffinée.

"La cuisine chinoise est la meilleure du monde"

La cuisine chinoise, c'est du riz, de la viande, du poisson, mais des légumes que les chefs ne trouvent que dans des magasins spécialisés. "Je veux montrer que la cuisine chinoise est la meilleure du monde, par sa diversité, sa qualité, sa fraîcheur. Elle est différente de cette cuisine mélangée qu'on trouve dans certains restaurants", a déclaré le chef du restaurant "Au pays de Confucius". La cuisine chinoise est un marché qui se développe en France, pour les Français, mais aussi pour les nombreux touristes chinois pas tout à fait acclimatés à la cuisine française. Une chance, sans doute, pour les papilles françaises.