VIDEO. La galette des rois façon Pierre Hermé

Le célèbre pâtissier possède une recette sans pareil : la galette au citron.

FRANCE 2

Chaque 6 janvier, jour de l'Epiphanie, la tradition est immuable : la galette des rois trône au centre de la table à la fin du repas. Des milliers de recettes existent pour réaliser ce rond de pâte croustillant où se cache une prometteuse fève. Et les grands pâtissiers n'échappent pas à la règle, revisitant à leur façon l'incontournable dessert qui emplira leurs étals en ce jour si particulier.

En cuisine

C'est le cas de la maison Pierre Hermé, où les mains s'activent avec ardeur à quelques heures de l'ouverture de la boutique. Connue avant tout pour ses macarons, la célèbre pâtisserie a ouvert les portes de son laboratoire à une équipe de France 2 qui, depuis la fabrication de la pâte jusqu'à la sortie du four, a pu découvrir les secrets d'une autre grande spécialité maison : la galette des rois au citron, croustillante et dorée.

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La galette des rois au citron de Pierre Hermé.
La galette des rois au citron de Pierre Hermé. ( FRANCE 2)