: Vidéo Tour de France : il contrôle la qualité des repas des 176 coureurs
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C'est la terreur des cuisines du Tour de France. Chaque jour, Rocco Selvitano doit vérifier la qualité des produits servis aux 176 coureurs dans chacun des hôtels où ils sont hébergés. Et il ne laisse rien passer. Brut l'a suivi en cuisine.
Rocco Selvitano, cuisinier et contrôleur de la qualité des aliments, travaille sur le Tour de France depuis maintenant quatre ans. Il inspecte tout ce qui finira dans les assiettes des coureurs, avec une attention particulière pour la viande et le poisson.
Pour chaque repas, il fait la tournée des hôtels qui accueillent les cyclistes pour vérifier que le cahier des charges est bien respecté, que la quantité commandée est bien arrivée et que les ingrédients sont de qualité. Labels, date limite de consommation… "Il faut que tout soit à la perfection. C'est très important pour la nutrition des coureurs."
Tous les aliments sont des produits biologiques et frais : pas de surgelés, pas de boîtes de conserve… L'hôtel fournit les ingrédients mais c'est ensuite un cuisinier de l'équipe du Tour de France qui prépare les repas.
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