Gastronomie : à la découverte de l'aligot et du whisky de l'Aubrac

Au programme de la balade gourmande du 13 Heures, mardi 19 avril, l'aligot, mais aussi, plus surprenant, le whisky de l'Aubrac. Les deux se marieraient même plutôt bien. Pour commencer, parlons aligot. Il s'agit de la rencontre d'un fromage, la tomme fraîche, et une purée de pommes de terre. C'est l'un des plats emblématiques de l'Aveyron.

Du fromage, mais pas seulement...

Au XIIème siècle, ce plat était servi aux pèlerins qui faisait le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle (Espagne) et qui traversaient l'Aubrac. Désormais en Aveyron, un vent de modernité souffle sur la tradition gastronomique. Le plateau de l'Aubrac se fait en effet un nom dans le domaine des spiritueux. On y fait du whisky de l'Aubrac. Avec ses paysages proches des highlands écossais, son amplitude thermique idéale et surtout son eau pure en abondance, l'Aubrac a tous les ingrédients d'un bon whisky.