"Encore des nouilles" : les truculentes chroniques culinaires de Pierre Desproges rassemblées dans un recueil
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![Détail couverture de "Encore des nouilles (Chroniques culinaires)" (Les Échappés) Pierre Desproges
(Michel Maizoué)](https://www.francetvinfo.fr/pictures/JGjO_-Rh2sjEji3O7gGMK2hzQPI/55x0:944x500/432x243/2019/04/12/desprogesencoredesnouilles.jpg)
"Si j'en suis venu à la bouffe, c'est par besoin de travail manuel (…) Devant mon incapacité à fabriquer des bibliothèques ou des porte-revues, je me suis mis à la bouffe". C'est ce que Pierre Desproges déclare en 1984 à Elizabeth de Meurville, journaliste de la revue Cuisine et vins de France alors qu'ils déjeunent chez Guy Savoy.
La chronique bouscule. Une abonnée écrit même au journal pour dire qu'elle arrache la page avant de lire sa revue, raconte Elizabeth de Meurville dans la préface. Qu'importe, ces quelques réactions épidermiques ne stoppent pas l'aventure, qui dure plus d'un an et donne lieu à une série de textes hilarants. Ils sont aujourd'hui pour la première fois rassemblés dans un recueil, "Encore des nouilles (chroniques culinaires)", illustré par les dessinateurs de Charlie Hebdo.
L'humoriste relève l'inculture en matière de vins, en faisant un sondage "un peu bidon" mais il n'empêche, explique-t-il, "le vin est un chef d'œuvre en péril". Il n'hésite pas non plus à dénoncer La Fontaine et sa "vile tentative de dénigrer les laitages français en les ravalant au rang de triviales canigouteries pour prédateurs des bois".
Des recettes improbables
On trouve dans ce recueil une savoureuse et inédite recette "Pot-au-feu Marie-Croquette", extraite du cahier de recettes familiales : "Prendre une petite Marie bien ferme, de 7 à 8 mois environ, si possible élevée sans hormones, afin d'éviter le goût de poisson. L'œil doit être vif, le cuisseau dodu. Compter 500 grammes par personne, avec os…"
Le "pâté de sardines à la desprogienne", un mélange de sardines écrasées avec du beurre salé vendéen "les sardines sont habituées" et diverses herbes est une recette avec laquelle l'auteur affirme fièrement faire un tabac. "Je méprise un peu ce plat car je le trouve vulgaire mais c'est très bon et ça en jette."
Les illustrations des dessinateurs de Charlie Hebdo assaisonnent avantageusement les textes de l'humoriste. Une heureuse idée de les avoir rassemblés dans un recueil pour les donner à déguster d'un seul trait, cul sec !
Extrait :
"J'étais au bord de dire des choses à l'eau de rose quand le sommelier est arrivé. J'ai commandé un Figeac 71, mon saint-émilion préféré. Introuvable, sublime. Rouge et doré comme peu de couchers de soleil. Profond comme un la mineur de contrebasse. Éclatant en orgasme soleil. Plus long en bouche qu'un final de Verdi. Un vin si grand que Dieu existe à sa seule vue. Cette conne a mis de l'eau dedans. Je ne l'ai plus jamais aimée."
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