Restauration : le succès des "food-trucks" à la campagne

Loin des grandes villes, le bar mobile de Fred Geldhof ou bar truck roule dans la campagne du Nord avec un concept : "l’idée est assez simple, c'est un bar à bière pour les communes où il n'y a plus de bar", explique le restaurateur. Six mètres carrés transformés en bar de campagne. Ici, 1 500 habitants seulement et pourtant le bar-truck est un succès. "On sait qu’on va faire un petit apéro, se retrouver, c’est notre rendez-vous du vendredi", témoigne une habitante. 

Pionnier

Les food-trucks installés en zone urbaine souffrent d'une forte concurrence. Ces dix dernières années, près de 700 camions ambulants ont cessé leur activité en ville. Près de Lance (Loir-et-Cher), Geoffroy Lespinasse n’a pas attendu le déclin de l’activité. Lui s’est installé à la campagne dès 2015. Jusqu’à 80 burgers sortent de son camion chaque jour. À ses débuts, il était un pionnier sur les routes de campagne. Avec 130 00 euros par an, son chiffre d’affaires à plus que doublé en sept ans, une réussite inattendue.