Cet article date de plus d'un an.

Tradition : portrait de Coralie Desnoyers, bouilleuse de cru ambulante

Publié le 26/12/2022 16:11

Temps de lecture : 1min

Tradition : portrait de Coralie Desnoyers, bouilleuse de cru ambulante Tradition : portrait de Coralie Desnoyers, bouilleuse de cru ambulante

France 2 - E.Meyer, S.Guillaumin, E.Sizarols, M.Marini

France Télévisions

JT de 13h

Édition du lundi 26 décembre 2022

Le 13 Heures du lundi 26 décembre vous emmène à la découverte d’un métier qui se fait de plus en plus rare : bouilleur de cru ambulant. Cela consiste à aller chez les producteurs de fruits pour distiller de l'eau-de-vie. Portrait de Coralie Desnoyers, l’une d’entre eux.

Ce matin-là, Coralie Desnoyers, bouilleuse ambulante, s’est posé en pleine campagne avec sa drôle de machine : un alambic. Elle est l’une des dernières bouilleuses ambulante de France. Avant de fabriquer de l’eau-de-vie, il faut réveiller la vieille machine. "On va chauffer un volume d’eau pour produire de la vapeur dont je vais me servir pour chauffer toute la matière première", détaille-t-elle. Coralie va ainsi transformer le reste des vendanges d’un viticulteur en eau-de-vie.

Une pratique disparue dans les années 50

Les bouilleurs ambulants remontent au XXe siècle. Ils étaient des milliers mais la pratique s’est perdue dans les années 50. Aujourd’hui, à peine une poignée, dont une dizaine de femmes, fait perdurer le métier, qui est tout de même très physique. Après une demi-heure de chauffe, la précieuse eau de vie, à 60 degrés d’alcool, commence à couler. Coralie a tout appris de son père sans qui elle n’aurait jamais pu se lancer.