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Sucre : par quoi le remplacer ?

Publié le 17/07/2013 15:03

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franceinfo

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On vient de voir que le sucre existait sous différentes formes. Comment s'y retrouver et peut-on se fier aux étiquettes.

Tout cela est très subtil. Les produits "allégés en sucre" ou "light" contiennent 30 % de sucre en moins que les produits classiques. Les produits "sans sucre" ne contiennent pas de sucre mais il est souvent remplacé par des graisses. Il vaut mieux privilégier les produits "sans sucre ajouté".

N.de Rincquesen: Dans la vie, il y a aussi les faux sucres.

Uaspartam est un édulcorant de synthèse. Il fait le plus débat. Mais sa dangerosité n'a jamais été prouvée. Le carton du moment, c'est la Stevia. Mais on lui ajoute des additifs. Ce produit ne contient que 3 % de Stevia.