Le porc ne sera plus remplacé par un plat de substitution dans une cantine de la Sarthe

Une commune sarthoise de l'agglomération du Mans, Sargé-lès-Le Mans (Sarthe) a décidé de ne plus servir une autre viande que du porc, lorsqu'il y en a au menu de sa cantine scolaire, annonce l'AFP, mardi 9 décembre. Le maire divers-droite de la commune, Marcel Mortreau, au micro d'Europe 1, a avancé deux raisons à cette décision : la "laïcité", et la "charge supplémentaire" pour le prestataire qui assure la restauration scolaire depuis la rentrée.

Selon les menus affichés sur le site de la mairie de Sargé-lès-Le Mans, le porc ne figure que dans un seul plat principal, servi trois fois par mois. Et les plats de substitution, proposés aux enfants qui ne mangent pas de porc, concernent 27 élèves, sur les 220 qui fréquentent les cantines de la commune.

Pas d'obligation de proposer des plats de substitution

Pour Christophe Langevin, responsable de Restauval ouest, prestataire de services de la mairie pour la cantine scolaire depuis septembre 2014, sa société "n'a rien à voir avec tout cela". "Nous ne sommes pas prescripteurs et nous exécutons la prestation qu'on nous a demandé d'effectuer", affirme-t-il. Selon lui, "cela arrive depuis des années et dans plus de villes qu'on ne croit. Les cantines signalent juste que tel plat contient du porc, mais il n'y a pas de plat de substitution".

Dans un rapport de mars 2013, le défenseur des droits avait souligné qu'il "n'existe pas de texte législatif ou réglementaire imposant aux communes un aménagement des repas en fonction des convictions philosophiques ou religieuses des parents". "Afin d'éviter toute demande en cours de l'année scolaire, les mairies devraient rappeler les règles de neutralité religieuse lors de l'inscription à la cantine", ajoutait-il, précisant que "les menus affichés à l'avance doivent pouvoir permettre aux parents de prévoir les jours de présence de leur enfant".

Une mesure jugée "provocatrice" et "raciste"

Le président de la FCPE de la Sarthe, Stéphane Fouéré, interrogé par l'AFP, voit pour sa part dans la décision du maire "une mesure insupportable et provocatrice". Il demande un geste "d'apaisement" comme "proposer un vrai choix aux familles en proposant un autre plat de viande - comme cela se fait dans les cantines du Mans - voire un 3e plat végétarien". "Est-ce que tout cela ne peut pas se gérer en bonne intelligence ? La laïcité c'est le respect et le vivre ensemble", dit-il.

"Il n'y a pas de religion dans les assiettes", dénonce quant à lui le parti de gauche de la Sarthe, dans un communiqué. "Les élèves qui déjeunent dans les restaurants scolaires peuvent avoir des contre-indications alimentaires à propos des arachides, du gluten ou tout simplement être végétarien... La stigmatisation sur la viande de porc est tout simplement scandaleuse et raciste".