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Vidéo Des milliers de litres "qu'on donnait aux cochons" et "qui retournent dans les petits pots" : comment Lactalis aurait "mouillé" le lait de ses crèmes dessert

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Envoyé spécial. Des milliers de litres "qu'on donnait aux cochons" et "qui retournent dans les petits pots" : comment Lactalis recyclerait ses crèmes dessert
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France Télévisions

Dans cette usine du Nord, les crèmes dessert La Laitière auraient été fabriquées selon de drôles de recettes... peu réglementaires, mais économiques. Un ancien chef d'équipe et un ancien salarié du géant laitier Lactalis témoignent dans cet extrait d'une enquête réalisée par le média d'investigation Disclose. A voir le 22 octobre 2020 dans "Envoyé spécial" .

Aurait-il payé le prix fort pour avoir mis en cause les méthodes du géant laitier Lactalis ? Dominique Czerkies estime qu'il a été piégé. Ce syndicaliste a été licencié en 2018 – pour un motif qu'il conteste – de l'usine de Cuincy, dans le Nord, où sont produits les petits pots de la marque La Laitière.

Voici ce qu'il explique aux journalistes du média d'investigation Disclose, dont l'enquête est à voir ce soir dans "Envoyé spécial". Dans l'usine, les tuyaux de la chaîne de fabrication sont régulièrement rincés avec de l'eau, puis le mélange d'eau et de produits lactés est stocké dans une cuve. Normalement, il est destiné aux animaux, mais selon Dominique Czerkies, dans cette usine, ce mélange aurait au contraire été envoyé vers d'autres cuves, dites "de recyclage", et réinjecté par petites doses dans les cuves de produits lactés… pour fabriquer de nouveaux desserts.

Lactalis a déjà été condamné pour "mouillage" en 2008

Dominique Czerkies affirme avoir dénoncé ce recyclage dans les crèmes dessert de la firme, une pratique qui le met "en colère". Certains de ses collègues lui auraient même confié qu'ils avaient parfois "honte de travailler là".

Ajouter de l'eau au lait est illégal en ce qui concerne les yaourts et le lait de consommation. Baptisée "mouillage", cette pratique a déjà valu une condamnation à l'ancien patron de Lactalis, en 2008. Même si les crèmes dessert n'ont pas de définition réglementaire, l'eau ajoutée devrait figurer dans la liste des ingrédients. Or elle n'est pas mentionnée...

"Gagner toujours plus d'argent et jeter toujours moins de produit"

Un ancien chef d'équipe de l'usine de Cuincy a accepté de parler aux journalistes de façon anonyme. Pour lui, le recyclage aurait visé un unique objectif : le profit… au détriment de la qualité. Il s'agirait de "gagner toujours plus d'argent et jeter toujours moins de produit. Ce qu’on donnait aux cochons à l’époque, on ne le mettait pas dans les petits pots. Et quand ce sont des milliers de litres tous les jours qui retournent dans des pots, ça fait beaucoup de petits pots produits en plus".

Extrait de "Lactalis au-dessus des lois ?", une enquête de Marianne Kerfriden, Inès Léraud, Geoffrey Livolsi, Mathias Destal, Sébastien Sega / Disclose à voir le 22 octobre dans "Envoyé Spécial".

Vous pouvez lire l'enquête en intégralité sur Disclose.

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