Restauration : les chiffres

a revoir

Présenté parLaurent Delahousse

Diffusé le 21/09/2013Durée : 00h40

Chaque année, 2.000 nouveaux titres apparaissent dans les rayons. Bonsoir Valéry Lerouge.

Quand on parle gastronomie, on pense au restaurant étoilé. Mais ce que les Français consomment le plus au restaurant, c'est le steack frites. Résultat le ticket moyen est relativement faible dans la restauration traditionnelle 12,60 euros par personne. Ça inclut aussi le petit déjeuner pris à la brasserie. Au total, le chiffre d'affaires de la restauration a table atteint 30 milliards d'euros, un chiffre en baisse de 1 à 2% par an avec la crise. Le secteur est un énorme gisement d'emplois: 530.000 aujourd'hui. Ce qui en fait le 5e secteur économique. On estime à 35.000 le nombre de postes à pourvoir.

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