170 grammes de pain par jour et par personne, c'est la consommation moyenne aujourd'hui en France, sachant qu'une baguette pèse 200 à 250 grammes. Au début du siècle on mangeait un kilo de pain par jour ! Combien reste-t-il de boulangerise dans l'hexagone ? Ecoutez Christian Vabret, Maître Boulanger, Meilleur Ouvrier de France et Créateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie. Pour devenir boulanger, rien ne vaut l'apprentissage : la formation à l'école avec l'alternance dans une entreprise pour les jeunes de 16 à 26 ans. Mais il est possible de se former à tout âge dans des écoles spécialisées. Comptez huit mois minimum pour obtenir votre CAP, sésame pour pouvoir ouvrir une boulangerie en France.