Champagne : les astuces d'un sommelier

Bien frappé, avec ses fines bulles, star des fêtes, préparé à partir de différents types de cépages et en particulier trois - le chardonnay, le pinot noir et le meunier -, le champagne va couler à flot cette année encore. Mais comment bien le conserver? A quelle température le servir? Peut-on boire du champagne pendant tout le repas pendant les fêtes ? Les conseils d'Eric Sertour, Maître Sommelier de France (également auteur du livre Je crée ma cave en un week end aux Editions First).

Le champagne ou vin de champagne est d'abord un vin. Pour les connaisseurs, le meilleur flacon est donc un verre à vin de forme tulipe, bien évasé, transparent évidemment, pour pouvoir observer la finesse des bulles... Car le champagne se déguste aussi avec les yeux !