En route pour la fête, France info

De la cuisine ambulante à Marseille

C'est la fête des papilles avec de la cuisine de rue proposée par les grandes carrioles de la Friche de la Belle de Mai basées à Marseille. Entre le char de carnaval et le camion à pizza, des cuisines ambulantes proposent aux promeneurs de la cuisine méditerranéenne à petits prix.

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Imaginées par un duo réunissant un artiste et un chef, ces drôles de machines sillonnent les
routes provençales jusqu'à la fin de l'été, au gré des festivals et autres
évènements culturels, pour proposer une délicieuse cuisine de rue.

La grande carriole du jour s'appelle La Frétillante . Marie-Josée
Ordener
est aux fourneaux. Elle concocte "des boulettes de poulet avec du
gingembre, une salade de choux, yaourt et coriandre dans une galette
arménienne"
.

Pour faire venir les clients, elle n'hésite pas à siffler. Tout
l'été, elle se balade ainsi autour de Marseille. Elle possède huit carrioles où
l'on peut déguster aussi du poisson grillé ou cuit à la vapeur. Deux cent
portions sont servies par soir. "Pour moi, la nourriture de rue, c'est synonyme
de vacances et de découvertes"
. Mais, "attention à la boboïsation de
cette idée de carrioles"
.

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