"20h30 le samedi". Jacky, le roi de la tomate
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La tomate est l’aliment incontournable des repas d’été, et chaque Français en consomme 15 kilos par an. Pourtant, d’après le maraîcher Jacky Mercier, peu de consommateurs connaissent le véritable goût de la tomate. "20h30 le samedi" (X) est allé à la rencontre de ce puriste pour redécouvrir le fruit que la France préfère.
Des tomates plébiscitées par les grands chefs
Surnommé le "roi de la tomate", ce passionné les cultive en agriculture biologique dans sa ferme de Frontenay-sur-Dive, dans la Vienne : pleine terre, pas de serre et respect des saisons.
Chez lui, pas de tomates calibrées comme dans les supermarchés, mais 70 variétés dans ses champs, de toutes les couleurs, à peau lisse ou craquelée, sans oublier des variétés méconnues, comme les tomates Tante Ruby, Ananas ou Pêche Rose. Les tomates anciennes de Jacky se sont frayé un chemin jusqu’aux tables de certains restaurants gastronomiques, comme le Plaza Athénée à Paris.
Un reportage de Paul Degenève, Patrice Caillonneau et Sylvain Franchet.
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