Dans sa salle de traite, désormais vide, Gilles Bonissent, éleveur de bovins en Normandie, a encore du mal à y croire. "On trayait 130 vaches à l'heure, à peu près. Je ne viens plus trop dans le bâtiment", confie-t-il. Après plus de 30 ans d'activité, il a dû jeter l'éponge, étouffé par la flambée des charges. Un quart du bœuf consommé désormais issu de l'importationComme le sien, de nombreux troupeaux disparaissent en France. Éleveurs qui renoncent, départs à la retraite non remplacés dans les exploitations. En six ans, la France a perdu plus de 800 000 bovins, soit 10 % de son cheptel. La crise s'accélère, et la filière est aujourd'hui menacée par des importations en fortes hausses. En France, un quart du bœuf consommé est désormais issu de l'importation.
