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Pâques : chez un maître-chocolatier

Publié le 18/04/2014 15:27

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franceinfo

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Il ne suffit pas juste de faire fondre du chocolat. Le chocolat se travaille, c'est un matériau technique et compliqué.

A Pâques, les professionnels se préparent aussi. Dans cet atelier de maître chocolatier en région parisienne.

Les oeufs sont fabriqués à la chaîne mais avec une précision d'orfèvre.

Il faut peser pour s'assurer qu'on est toujours la même garniture.

Pour ce passionné, ce moment de l'année est crucial.

Pâques représente 15% de l'année. C'est une période importante au niveau économique. Les ventes sont environ de 7 à 8% les trois derniers jours. On peut faire des sujets très marrants. J'en ai la chair de poule.

Dernieres retouches, cet oeuf au air de noix de coco. Maître sculpteur ou gourmand, Pâques est le rendez-vous des amateurs de chocolat.