Une ville japonaise lance une alerte au fugu, poisson potentiellement mortel

Attention au poisson fugu. La ville japonaise de Gamagori, au centre du Japon, a activé un système d'alerte pour prévenir ses habitants de ne pas manger de fugu, après que des parties toxiques de ce poisson-globe ont été mises en vente par erreur dans un supermarché local. Un magasin a vendu cinq fugu sans en avoir extrait le foie, partie qui peut contenir de la tétrodotoxine, un poison violent pour lequel il n'existe aucun antidote.

Trois d'entre eux ont été localisés mais deux autres restent introuvables, a indiqué un responsable de la préfecture, Koji Takayanagi. "Nous appelons les résidents à ne pas manger de fugu en utilisant le système d'alerte de la ville de Gamagori", qui diffuse le message par le biais de haut-parleurs, a-t-il précisé.

Manger du foie de fugu peut paralyser les nerfs-moteurs et, dans le cas le plus grave, causer un arrêt respiratoire menant à la mort.

Les autorités de Gamagori

AFP

Plusieurs cas d'accidents mortels chaque année

De l'avis des connaisseurs, le picotement provoqué sur les lèvres au contact d'une minuscule goutte du poison ajoute au plaisir de la dégustation de ce mets de prix à la chair sucrée qui, lorsqu'il est débarrassé de ses parties dangereuses (foie, ovaires, intestins et peau selon les cas) peut être consommé cru (sashimi) ou cuit.

Il faut environ cinq ans à un cuisinier pour obtenir son examen d'agrément à la préparation du fugu, une réglementation très stricte qui explique le nombre relativement faible d'accidents mortels. On en recense plusieurs chaque année au Japon, des dizaines d'autres personnes souffrant d'effets secondaires, selon le ministère de la Santé.