Champagne : quelques conseils pour apprécier au mieux cet incontournable des fêtes

Le champagne est un incontournable de nos repas de fête, mais comment apprécier au mieux cette boisson ?

FRANCE 2

Les Français semblent apprécier davantage le champagne que le crémant. En plateau, le journaliste Manuel Tissier indique que les ventes de champagne en France devraient tourner autour des 150 millions de bouteilles en 2018. Côté crémant, 80 millions d'unités ont été achetées. Un chiffre en hausse de 5 à 7% depuis dix ans. Contrairement aux idées reçues, la coupe n'est pas le récipient idéal pour servir le champagne. Trop large, elle laisse échapper les bulles et dilue les arômes. Même constat pour la flûte, qui concentre le gaz carbonique et fait grossir les bulles, car trop étroite.

Le verre tulipe à privilégier

"Aujourd'hui, les spécialistes privilégient le verre tulipe qui permet au champagne de laisser s'épanouir les molécules aromatiques jusqu'au nez, puis au palais", précise le journaliste. Il est par ailleurs conseillé de laver ses verres à la main, car les traces du lave-vaisselle peuvent ralentir la remontée des bulles. Enfin, pour mieux apprécier du champagne, l'idéal est de le conserver au réfrigérateur durant quatre heures, en position couchée. 

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Les bouteilles de champagne, saisies en Bourgogne, contenaient de l'ecstasy liquide. ( AFP )