Une bactérie mortelle dans les légumes en Allemagne

Elle s’appelle E.coli entérohémorragique. Cette bactérie inquiète beaucoup en ce moment les autorités sanitaires allemandes. Depuis quelques semaines, les cas d’infections se multiplient et selon le ministère de l’Agriculture allemand la propagation rapide est "vraiment préoccupante".

L’E.coli aurait déjà entraîné la mort de quatre personnes dans le nord et le nord-est du pays, même si le lien direct entre leur décès et la bactérie n'a pas été encore formellement établi. Elle provoque des diarrhées et du sang dans les selles, des maux de tête et de vives douleurs au ventre, voire des troubles graves appelés syndrome hémolytique et urémique (SHU).

La transmission à l'homme de cette bactérie se fait par la consommation d'aliments contaminés, viande hachée crue ou mal cuite, lait cru mais aussi salades et légumes. Laver les légumes ne suffit pas toujours. Il faut cuire les aliments au moins pendant 10 minutes à 70 °C pour réduire les risques de contamination.