Chaîne du froid : la vigilance des agents de l'État dans les supermarchés
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Par ces fortes chaleurs qui touchent la France, les aliments doivent être particulièrement surveillés. Reportage dans un magasin de Besançon (Doubs).
La Direction de la Concurrence de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) a ce pouvoir particulier de faire ouvrir toutes les portes d'un magasin. La plupart du temps, ils interviennent sans prévenir. Une inspection dans un supermarché peut durer cinq heures. La moitié du temps est consacrée à la vérification de la chaîne du froid.
Vigilance à l'approche de l'été
En France, 40% des aliments consommés sont soumis à la chaîne du froid. Cela représente 350 kilos par habitant et par an. À l'approche de l'été, les agents de l'État se montrent extrêmement vigilants. Dans un bac du supermarché, ils repèrent une température anormalement élevée, incompatible avec les barquettes de poulet qui y sont présentées. Le bac réfrigéré sera évacué sur le champ pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire.
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