Dans cette brasserie de la capitale, rien ne distingue ces serveurs des autres. Pourtant ils sont des extras : ils travaillent sous contrat à la journée. En salles, à la plonge ou en cuisine, il y a une vingtaine d'extras réguliers, le restaurateur estime ne pas avoir le choix. Les employés, eux, évoquent une certaine liberté qui cache souvent de la précarité. Des dizaines de milliers de personnes travaillent en France sous ce statut.Un système pour limiter les abusPour limiter les abus, les syndicats soutiennent le gouvernement qui veut instaurer un bonus/malus sur les CDD. Pour les contrats longs, un bonus de 2%, pour les contrats courts, un malus de 10%. Sur le salaire d'un maître d'hôtel employé à la journée, le surcout serait important. Le patron prévient, si la mesure est adoptée, il reportera l'augmentation sur les prix à la carte.