: Vidéo Alexia Duchêne revisite le plat de son enfance
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Alexia Duchêne est une chef cuisinière française, demi-finaliste de la saison 10 de Top Chef à seulement 23 ans. Pour Brut, elle revient sur le plat qui lui rappelle son enfance : le poulet pané avec du riz.
La cuisine, c’est une histoire de famille pour Alexia Duchêne. Avec des parents d’origines différentes, la jeune femme a pu goûter à une multitude de saveurs. “Ma mère est anglaise, mais elle a grandi en Égypte et en Grèce, donc beaucoup de cuisine méditerranéenne, et mon père est normand. Donc beaucoup de veau Orloff, des trucs riches, du poulet à la crème, des choses comme ça.” Pour Brut, elle revient sur un plat de son enfance que sa mère préparait beaucoup : le poulet pané avec du riz et une salade de tomates et concombres.
“C’est mes parents qui m’ont appris à cuisiner”
"Quand ma mère nous demandait ce qu’on voulait manger et qu’on avait eu une petite journée un peu pas dingue, ou un truc comme ça, on demandait toujours ça. Et même pour mon anniversaire, moi, j’adore. C’est un plat simple, réconfort.” En cuisine, la jeune femme explique à quel point la friture tient un rôle important pour ses recettes. “La friture, pour moi, c’est carrément régressif. Ma mère, elle est anglaise, donc tout ce qui est frit, tout ce qui est croustillant, c’est un peu sa madeleine de Proust, donc d’un côté, moi aussi.”
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