Feuilleton : le palace de la promenade (4/5)

L'hôtel Negresco est un emblème de la ville de Nice (Alpes-Maritimes). France 2 vous propose une immersion dans cet établissement chargé d'Histoire qui n'appartient à aucun géant du tourisme ou de l'hôtellerie.

FRANCE 2

À Nice (Alpes-Maritimes), dans la baie des Anges, l'hôtel Negresco se dresse face à la Méditerranée, au numéro 37 de la promenade des Anglais. Dans les cuisines, Jérémy Brun est à la tête d'une brigade de six personnes. Il défend tous les soirs les deux étoiles du restaurant. Chaque saison, 20 nouveaux plats sont créés. Ils doivent être validés par la direction avant d'être servis aux clients.

Un palace qui regorge de trésors

Le Negresco prépare activement la saison estivale. Dans l'atelier de l'hôtel, le tapissier va utiliser une étoffe en crin de cheval fabriquée spécialement pour le palace. L'hôtel regorge de nombreux autres trésors. Dans les sous-sols, en abattant un mur, les ouvriers ont découvert d'anciennes bouteilles de vin. Le sommelier est heureux de tomber de manière aussi surprenante sur des pièces uniques. L'une des bouteilles sera ouverte pour savoir si, 73 ans après, le vin a bien vieilli. À quelques encablures du centre-ville, le palace n'a pas livré toutes ses surprises.

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Les coureurs de Paris-Nice, le 12 mars 2016 sur la promenade des Anglais. (DE WAELE TIM / TDWSPORT SARL / AFP)