: Vidéo La vie du chef cuisinier Pierre Sang à travers la recette du bibimbap
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Entre plat traditionnel revisité et histoire personnelle, Pierre Sang retrace avec le bibimbap, sa vie entre la France et la Corée.
Le chef cuisinier Pierre Sang revient sur la fameuse recette du bibimbap. Une recette qui vient de sa Corée natale, le tout à base de pommes. C'est d'ailleurs par le biais de ce fruit que Pierre Sang partage son histoire et décrit son passage de la Corée à la France. Ce dont il se souvient à son arrivée à l’aéroport est la différence du goût entre la pomme française et la pomme coréenne. "J'ai compris, sans parler français que j'étais dans un autre pays", se souvient-il.
Du Kimchi coréen aux lentilles vertes de sa campagne française
Dans le bibimbap, Pierre Sang ajoute un ingrédient un peu étrange : le Kimchi. Il le découvre lors d'un voyage en Corée alors qu'il a 21 ans. Si le goût lui a d’abord paru fermenté, il a su l'apprécier pour enfin le cuisiner à sa juste valeur dans son restaurant. À cela, il rajoute un produit qui lui est cher, "les lentilles vertes du Puy" qui le rattachent à la campagne française où il a grandi. Un plat qui incarne donc, par son mélange et sa variété, l'histoire du chef cuisinier.
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