Italie : quand la cuisine se réinvente

En Italie, plusieurs restaurants ont choisi d'innover et de revisiter les classiques de la cuisine italienne tels que les pâtes et pizzas pour surprendre les clients.

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FRANCE 2

Pasta ou pizza ? Les Italiens sont amoureux de leur cuisine traditionnelle. Pourtant, une tendance émerge. Stefano, par exemple, revisite la pizza. Son invention : le trapizzino, un petit pain triangulaire fourré avec des mets traditionnels. Une nouveauté surprenante que les Italiens ont adoptée. Le trapizzino a déjà conquis toute la péninsule. Si les Italiens sont très chatouilleux sur les recettes des pâtes ou des pizzas, qu'il n'est par exemple pas possible de modifier, ce genre de cuisine revisitée se développe dans tout le pays.

Revisiter la cuisine italienne tout en la respectant

À Naples, les spaghettis vivent une révolution. Pasquale en a fait une omelette, ou plutôt une galette grillée à la poële. À mille lieues de la pasta al dente, ce gâteau salé reprend quand même les recettes traditionnelles : carbonora, fruits de mer ou bolognaise. Ces curiosités culinaires ont un succès fou. Elles réussissent l'exploit de revisiter la cuisine italienne, tout en la respectant.

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trapizzino (FRANCE 2)