Gastronomie : les merveilles de la reine-claude
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France 2 s'intéresse vendredi 27 juillet à l'un des fruits les plus nobles de France : la prune reine-claude.
Vert pâle, légèrement rosée, petite, sucrée : le royaume de cette reine-là s'étend dans les paysages vallonnés du Tarn-et-Garonne. Elle est la plus noble des prunes françaises ; la reine-claude. À l'heure de la première récolte, les fruits sont méticuleusement choisis : 15 tonnes de fruits seront récoltées en seulement dix jours sur cette exploitation familiale : une très bonne année. S'il reprend l'entreprise, le petit Louis sera la septième génération à faire pousser des reines-claude.
Un fruit naturellement sucré
En France, près de 70% des reines-claudes sont récoltées en Occitanie, car elles y trouvent du soleil, mais aussi des sols argileux, sur lesquels le fruit pousse depuis 500 ans. François Ier l'a reçu en cadeau de Soliman le magnifique, sultan ottoman, au début du XVIe siècle. Sa femme donnera alors son nom au fruit exotique, la reine-claude. Sa teneur en sucre est presque deux fois plus importante que les autres prunes.
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