Cet article date de plus de huit ans.

Production laitière : le modèle à succès de Beaufort

Publié le 13/09/2016 21:49

Temps de lecture : 1min - vidéo : 3min

Production laitière : le modèle à succès de Beaufort Production laitière : le modèle à succès de Beaufort (France 3)

franceinfo

France Télévisions

Alors que la crise du lait est dans tous les esprits, certains éleveurs s'en sortent mieux que d'autres comme dans le Beaufortain où on mise sur la qualité.

Il paraît que dans ce coin de montagne, le lait, ça rapporte : 900 euros la tonne. Un chiffre évoqué au plus fort de la crise il y a deux semaines. France 3 a donc voulu vérifier si les éleveurs du Beaufortain roulaient réellement sur l'or. "On touche en moyenne 700 euros sur l'année", explique Yvon Bochet, éleveur et président du syndicat du Beaufort.

Produire peu mais produire mieux

700 euros, c'est pas si mal par rapport aux 280 euros que viennent d'obtenir les éleveurs de plaine qui traitent avec Lactalis. Le prix va de pair avec de grosses contraintes. Ce lait, c'est du futur Beaufort, un formage à l'appellation d'origine contrôlée avec un cahier des charges des plus stricts. Produire peu mais produire mieux, ici le lait se vend plus cher et les éleveurs s'autorisent un salaire. Cela représente 2 000 euros par mois pour Yvon Bochet. Dans le Beaufortain, les éleveurs et leur conjoint exercent plusieurs métiers selon les saisons.