Agriculture : la récolte des asperges s'annonce exceptionnelle en 2024

Publié le 22/03/2024 16:38 Mis à jour le 22/03/2024 18:14

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Retour des asperges : promesse d'une année exceptionnelle

France 2 - E. Truchat, C. Arnold, L. Macineiras, A. Husser, T. Pfeiffer, C. Beauvalet, O. Journiat, T. Pfeiffer, C. Beauvalet

France Télévisions

Selon les producteurs, la récolte des asperges s'annonce exceptionnelle cette année. Avec le redoux de ces dernières semaines, elles sortent de terre beaucoup plus rapidement, comme en Charente-Maritime.

Vendredi 22 mars, les asperges blanches font déjà leur retour sur les étals des marchés strasbourgeois, en Alsace. En revanche, ces premiers légumes de la saison viennent du Sud, car la récolte alsacienne n'est pas encore prête. Alors, pour les quelques asperges récoltées en Alsace, le prix est plus élevé. "On se fait plaisir", confie un habitant.

"Il y a beaucoup d'asperges qui sont sorties en avance"

Avec la chaleur de ces dernières semaines, la récolte a été précoce, et a pris de court une exploitation de Charente-Maritime. "Depuis un mois, il fait doux. Les conditions étaient réunies pour que ça pousse. Ça fait un mois qu'il fait plus de 10°C, et il y a beaucoup d'asperges qui sont sorties en avance", rapporte Julie Renaudin, productrice. Riche en fibres et en antioxydants, l'asperge s'accommode aussi bien en entrée qu'en plat, après trois à quatre minutes de cuisson.