Consommation : le prix de la baguette augmente

La baguette est l’une des grandes spécialités françaises. Mais son prix va-t-il augmenter à la rentrée ? Dans certaines boulangeries, c’est déjà le cas. La flambée des cours du blé est notamment en cause, avec +50% en un an. Et la baguette n’est pas la seule concernée, puisque plusieurs types de pain ont gagné quelques centimes. "Le sarrasin il était à 4 euros, il est passé à 4 euros 20. Le pain à la châtaigne aussi. Nous si le blé augmente, c’est la chaîne, on est obligés", explique Priscilla Hayertz, boulangère à Paris.

Des clients prêts à payer

Globalement, les clients sont prêts à mettre un peu plus, même si cela fait mal à leur porte-monnaie. "On met dix euros dans des paquets de cigarettes, je ne vois pas pourquoi on ne mettrait pas deux euros dans une baguette de pain", affirme un client. Ici, la boulangerie a fait le choix d’augmenter quelques pains, mais pas sa baguette. Et ce notamment afin de ne pas perdre les clients restaurateurs.