L'histoire de Dole (Jura) a été tourmentée, successivement terre espagnole puis allemande jusqu'au XVIIe siècle. Ce n'est qu'en 1678 que ses habitants deviennent français. Grâce à sa position géographique, la ville est désignée au XIVe siècle capitale de la Franche-Comté.L'inventeur de la pasteurisationLouis Pasteur est né à Dole en 1822. Des décennies plus tard, l'inventeur du vaccin contre la rage viendra inaugurer sa maison d'une plaque commémorative et déclarera : "Ô mon père et ma mère, ô mes chers disparus, vous qui avez si modestement vécu dans cette petite maison, c’est à vous que je dois tout..." Cette bâtisse est devenue un musée où l'on découvre l'environnement familial de ce génie français. Parmi les vestiges, des seringues contre la rage et la thèse de doctorat de Louis Pasteur. Souvent associé à ses recherches sur la rage, le savant a pourtant inventé une méthode de conservation des aliments révolutionnaire : la pasteurisation.
