Divertissement : dans les coulisses des cabarets

Il fait la renommée des nuits parisiennes depuis plus de 100 ans : le Moulin Rouge. Le cabaret est connu dans le monde entier, et les affaires tournent à plein régime. "Aux États-Unis, nous n’avons rien de semblable, c’est très intéressant et très sympa", confie une touriste. Le glamour attire, toujours porté par une nouvelle génération d’artistes et entrepreneurs. À Paris, la salle est pleine. 850 spectateurs ont payé 110 à 445 euros la place, dîner compris. Sur scène, la tradition perdure. 60 danseuses sont parées de leurs plumes.

La diversification du Moulin rouge

En coulisses, le Moulin Rouge s’est réinventé, d’abord en rachetant trois ateliers de costumes qui désormais travaillent ensemble. Ensuite, le cabaret a su réagir vite et monter en gamme, notamment en créant de toute pièce un laboratoire de pâtisserie. "On fabrique tout sur place", explique Arnaud Demerville, chef exécutif des cuisines. 

La diversification du Moulin Rouge ne s’arrête pas là. L’ex-discothèque voisine a aussi été rachetée, puis transformée en salle de concert et bar avec terrasse. Pour les dirigeants, il s’agit d’élargir le public. Sur les quelque 200 cabarets français, les trois-quarts se trouvent en région.