VIDEO. Les produits sans gluten explosent

Depuis quelques années, les produits sans gluten investissent les supermarchés, boulangeries et restaurants.

FRANCE 2

Depuis de nombreuses années, de nombreux consommateurs font de plus en plus attention à la présence de gluten dans les aliments. 1% de la population y est même allergique.
Les produits sans gluten explosent alors dans les rayons des supermarchés. À Montpellier, un restaurant propose même des plats sans gluten. Pour ce faire, les restaurateurs n'utilisent pas de farine d'apôtre, d'avoine ou de seigle.

"Un restaurant pour tout le monde"

"Moi je trouve ça super, car pour des raisons de santé je dois suivre le régime Seignalet donc notamment sans gluten. Quand on suit ce genre de régimes, on a beaucoup de mal à manger hors de chez soi", témoigne une jeune femme.
"Notre défi c'est de faire un restaurant pour tout le monde", explique Nicolas Ariu, l'un des responsables de l'enseigne et intolérant au gluten depuis une dizaine d'années.

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Le gluten est présent dans de nombreux aliments à base de céréales : pâtes, pain, pizzas, gâteaux, biscuits, pâtisseries… (MAXPPP)