VIDEO. La saison des truffes s'annonce prometteuse

Cette année, le premier marché aux truffes de Lalbenque, dans le Lot, s'est tenu ce mardi 3 décembre.

France 3

C'est un rendez-vous incontournable. Depuis plus d'un demi-siècle, le marché aux truffes de Lalbenque (Lot) donne le coup d'envoi de la saison du champignon.
Ici, la foule est au rendez-vous. "Il faut faire preuve de patience pour avoir une belle qualité, de beaux parfums", sourit un restaurateur, face à la caméra de France 3.

Un prix de vente moins élevé que les années passées

Une demi-heure après l'ouverture du marché, les 78 kilos de truffes mis en vente ont trouvé preneurs. Le prix de vente - 350 euros en moyenne le kilo - est d'ailleurs plutôt bas : "Il y a deux-trois ans, on le vendait 800 euros", souligne un producteur.

Cette année, la récolte s'annonce prometteuse. "Il a plu cet été. Il y a très peu de truffes blanches. Elles sont déjà mûres. On espère que ça va continuer", souligne un professionnel.

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Des truffes dans un restaurant parisien, le 10 décembre 2012.
Des truffes dans un restaurant parisien, le 10 décembre 2012. (MARTIN BUREAU / AFP)