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: Vidéo Noël : sur les traces du pain d'épices en Alsace
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France 2
France 2 est allée en Alsace à la découverte d'un inconditionnel de la gastronomie locale des fêtes de fin d'année: le pain d'épices.
En 1570, sur le marché de Noël de Strasbourg, le pain d'épices était déjà présent. Mireille Oster est née dedans. Ses grands-parents tenaient déjà un stand sur ce célèbre marché. "Quand j'étais petite, mes grands-parents me disaient déjà: si tu es sage, tu auras le droit de travailler au marché de Noël. C'était une fête", raconte-t-elle.
Cannelle de Ceylan, poivre de Madagascar, anis vert, clou de girofle...
Dans une petite boutique strasbourgeoise, chaque jour on fabrique 250 kg de pains d'épices. Le best-seller est le sept épices. "Il faut utiliser de la cannelle de Ceylan, du poivre de Madagascar, de l'anis vert, du clou de girofle de Malaisie, du gingembre moulu...", explique-t-elle aux caméras de France 2. Le pain d'épices est un inconditionnel de Noël. Encore aujourd'hui, pour la Saint-Nicolas, on en offre aux "enfants sages".
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